Буэнос-Айрес, 12 декабря (NA) — Среди нескольких классических блюд аргентинского стола для праздников конца года, без сомнения, вителе тонэ всегда занимает почетное место как на ужин в канун Рождества, так и на рождественские праздники, а также в Новый год. Как стало известно от Агентства Аргентинских Новостей, это блюдо итальянского происхождения, чье настоящее название — «vitello tonnato», что означает «телячина в тунцовом соусе». Что касается традиции, то, хотя и нет объяснения популярности, которой оно добилось в нашей стране, большая часть ее объясняется тем, что это блюдо простое в приготовлении. Сколько можно хранить вителе тонэ в холодильнике? Поначалу, как и все остальные рождественские остатки, они могут храниться от 48 до 72 часов, говорят эксперты. Если же их нельзя съесть, эксперты рекомендуют сразу заморозить, так как вителе тонэ можно замораживать, что является хорошей новостью, если его остается много, хотя обычно этого не происходит. Единственный нюанс при разморозке блюда — перенести его из морозилки в холодильник за 24 часа до подачи, так как ингредиенты соуса (в который входит тунец, анчоусы, каперсы и майонез) могут испортиться при комнатной температуре. Положить в кастрюлю воду и нарезанные овощи. Поставить на огонь и варить 20 минут, чтобы получился бульон. Уменьшить огонь, добавить мясо и готовить на самом слабом огне (чтобы почти не кипело) около часа или дольше, в зависимости от толщины куска. Взбить и постепенно добавлять оливковое масло, чтобы образовался майонез. Вне блендера добавить слитый тунец, сливки и немного бульона. Тщательно перемешать до получения желаемой консистенции, которая не должна быть ни слишком жидкой, ни слишком густой. Попробовать и при необходимости посолить. Дать остыть в бульоне и нарезать тонкими ломтиками. Процедить бульон, слить его и выбросить овощи. Для соуса положить в чашу миксера желтки вареных яиц, горчицу, анчоусы, лимонный сок, соль и перец. Положить на блюдо слой соуса и слой ломтиков мяса и так далее, пока не закончатся ингредиенты, завершив соусом. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Украсить каперсами, белками, зеленью, оливковым маслом и перцем.
